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Catégorie
Lexique
Alicha : Sauce piquante à base de curry.
Awazé : Mélange de bérbéré, d'huile, légèrement fermenté.
Ayeb : Fromage Ethiopien (consistance de la ricotta) qui peut être mélangé avec le mitmita ou les épinards.
Bérbéré : Mélange épicé composé d'une vingtaine d'ingrédients ( dont diverses épices, ail, piments rouges, sel). Importation direct d'Ethiopie.
Ber : Viande de boeuf.
Beyayennatou : Assortiment de mets typiques (avec ou sans viande).
Doro : Viande de poulet.
Injera : Galette utilisée pour accompagner les plats de viandes ou de légumes. Généralement élaborée à base de tef (céréale sans gluten uniquement cultivée sur les hauts plateaux Ethiopiens).
Key wot : Sauce piquante à base de bérbéré.
Kitfo : Boeuf cru finement haché avec du kibé (beurre clarifié) et du mitmita.
Mitmita : Mélange d'épices à base de piment rouge très piquant.
Sega : Viande rouge ou viande blanche.
Shiro : Sauce à base de pois chiches préparée avec du bérbéré.
Tibs : Viande sautée à la poêle, préparation minute.
Wot : Sauce mijotée.