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Le gored gored est un savoureux plat de boeuf originaire d’Ethiopie et d’Erythrée. Il se compose de cubes de boeuf crus, généralement du filet, du gîte à la noix ou du rond de gîte. Le tout assaisonés de niter kibbeh, de beurre clarifié épicé, de poudres d’épices locales telles que le bérébéré et le mitmita et d’awaze ainsi qu’une sauce assez relevée.
Alicha : Sauce piquante à base de curry.
Awazé : Mélange de bérbéré, d'huile, légèrement fermenté.
Ayeb : Fromage Ethiopien (consistance de la ricotta) qui peut être mélangé avec le mitmita ou les épinards.
Bérbéré : Mélange épicé composé d'une vingtaine d'ingrédients ( dont diverses épices, ail, piments rouges, sel). Importation direct d'Ethiopie.
Ber : Viande de boeuf.
Beyayennatou : Assortiment de mets typiques (avec ou sans viande).
Doro : Viande de poulet.
Injera : Galette utilisée pour accompagner les plats de viandes ou de légumes. Généralement élaborée à base de tef (céréale sans gluten uniquement cultivée sur les hauts plateaux Ethiopiens).
Key wot : Sauce piquante à base de bérbéré.
Kitfo : Boeuf cru finement haché avec du kibé (beurre clarifié) et du mitmita.
Mitmita : Mélange d'épices à base de piment rouge très piquant.
Sega : Viande rouge ou viande blanche.
Shiro : Sauce à base de pois chiches préparée avec du bérbéré.
Tibs : Viande sautée à la poêle, préparation minute.
Wot : Sauce mijotée.
